U svetu gde se sve više vodi računa o zdravoj ishrani, sve je popularnija priprema domaćih džemova bez dodatog šećera. Džem od kajsija, poznat po svom bogatom ukusu i aromi, može biti savršena zdrava poslastica ukoliko se pripremi na pravi način. U nastavku vam donosimo recept i savete kako da napravite ukusan džem od kajsija bez šećera.
Sastojci
- 1 kg zrelih kajsija
- 1 jabuka (za prirodnu pektinsku bazu)
- 1 limun (sok i kora)
- 1/2 šolje vode
- Prirodni zaslađivači po izboru (med, stevija ili javorov sirup – opcionalno)
Priprema
- Priprema voća: Operite kajsije, odstranite koštice i isecite ih na četvrtine. Jabuku oljuštite, očistite od semenki i isecite na sitne komade. Limun operite i narendajte koru, a zatim iscedite sok.
- Kuvanje voća: U velikoj šerpi pomešajte kajsije, jabuku, limunov sok i koru. Dodajte pola šolje vode. Stavite šerpu na srednju vatru i kuvajte dok voće ne omekša, otprilike 20-30 minuta. Povremeno mešajte kako voće ne bi zagorelo.
- Pasiranje voća: Kada voće postane mekano, koristite blender ili štapni mikser da pasirate smešu dok ne postane glatka. Ako volite komadiće voća u džemu, pasirajte kraće vreme.
- Gustina džema: Vratite pasiranu smešu na šporet i nastavite sa kuvanjem na niskoj vatri još 20-30 minuta. Voće će se prirodno zgusnuti zahvaljujući pektinu iz jabuke. Ako želite gušći džem, produžite vreme kuvanja dok ne postignete željenu konzistenciju.
- Dodavanje zaslađivača (opciono): Ako volite slađi džem, možete dodati prirodni zaslađivač po vašem izboru kao što su med, stevija ili javorov sirup. Dodajte zaslađivač prema ukusu i dobro promešajte.
- Sterilizacija tegli: Dok se džem kuva, pripremite tegle za konzerviranje. Operite ih u vreloj vodi i osušite u rerni na 100 stepeni Celzijusa oko 10 minuta.
- Punjenje tegli: Vruć džem sipajte u sterilizovane tegle, ostavljajući malo prostora na vrhu. Pažljivo zatvorite tegle poklopcima i okrenite ih naopako na nekoliko minuta kako bi se stvorio vakuum.
- Čuvanje džema: Nakon što se tegle ohlade, vratite ih u normalan položaj i čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Otvorene tegle čuvajte u frižideru.
Saveti i trikovi
- Izbor voća: Birajte zrele, sočne kajsije za najbolji ukus. Zrelost voća je ključna za prirodnu slatkoću džema.
- Prirodni pektin: Jabuka sadrži prirodni pektin koji pomaže u zgušnjavanju džema, čineći dodatak šećera nepotrebnim.
- Eksperimentišite sa začinima: Dodavanje prstohvata cimeta ili đumbira može obogatiti ukus džema.
Priprema domaćeg džema od kajsija bez šećera nije samo zdravija opcija, već i način da uživate u prirodnom ukusu voća. Ovaj recept vam omogućava da prilagodite slatkoću i konzistenciju prema svom ukusu, stvarajući savršenu poslasticu za vaš sto. Uživajte u ovom zdravom i ukusnom džemu kao namaz za hleb, dodatak jogurtu ili sastojak za deserte!